1 февраля отмечается Международный день десерта. Расскажем о трёх простых в исполнении и полезных лакомствах.
Диетический яблочный торт-суфле
Ингредиенты: яблоки — 800 г, чернослив — 150 г, грецкие орехи — 100 г, отруби — 40 г, сироп кленовый — 2 ст. ложки (или жидкий мед), белок — 60 г, корица — 1 ч. л, вода — 75 мл, желатин — 15 г.
Способ приготовления:
Заранее замочите чернослив на час в горячей воде, слейте воду. Яблоки вымойте, уберите сердцевину и поставьте запекаться в духовку при 180°С. Затем очистите их и взбейте мякоть до однородности. Добавьте мед и варите 1-2 минуты.
Орехи измельчите до крошки средних размеров, отруби измельчите в блендере. Желатин замочите в 75 мл воды. Чернослив измельчите.
Разъемную форму (желательно диаметра 18 см) поставьте на блюдо. Соедините чернослив, отруби, орехи и перемешайте до однородности. Разложите вязкую массу на дно формы и хорошенько утрамбуйте с помощью ложки, смоченной в воде.
1/4 часть яблочного пюре соедините с набухшим желатином и нагрейте в кастрюле с двойным дном, размешайте до растворения желатина.
Снимите с огня, добавьте корицу, перемешайте и соедините с основной частью пюре. Взбивайте с помощью венчиков миксера в течение 2-3 минут. Затем добавьте белки и взбивайте еще 5 минут. Выложите яблочное суфле на основу, разровняйте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Проведите острым ножом по краю формы, аккуратно ее снимите. Приятного аппетита!
Домашний воздушный зефир
Ингредиенты: желатин — 20 г, сахар — 1/2 стакана, вода — 120 мл, кукурузный сироп — 400 г.
Способ приготовления:
Разведите желатин в воде. Смешайте сахар, кукурузный сироп и 1/4 стакана воды. Поставьте на огонь. Доведите сироп до кипения, пока температура не привысит 120 градусов. Вылейте в чашу с миксером сироп и взбейте на высокой скорости. Влейте тонкой струйкой растворенный желатин и по желанию можете добавить ванилин. Продолжайте размешивать до устойчивых пиков. Пока смесь не застыла, быстро отправьте ее в формочку и дайте ей полностью остыть и приобрести форму. Отставьте зефир на ночь. Выложите пласт зефира на накрахмаленную с сахарной пудрой поверхность и разрежьте на любые кусочки.
Домашний йогурт
Ингредиенты: молоко — 2 литра, йогурт — 125 мл, сахар — 1 стакан, ванилин — 1 пачка, ягоды — по вкусу.
Способ приготовления:
Чем жирнее вы возьмете молоко, тем гуще и вкуснее получится йогурт. Заливаем молоко в контейнер из-под мультиварки. Включаем режим «Мультиповар» или тот, который предусмотрен на вашем устройстве для приготовления йогурта. Ставим на 15 минут при температуре 40 градусов. Баночки для йогурта вытираем насухо. Они должны быть одинаковы по объему, так как это повлияет на время приготовления.
В остывшее простерилизованное молоко вываливаем йогурт, размешиваем. Заливаем получившуюся смесь в баночки, накрываем их крышками, но не закручиваем. Не забудьте подложить полотенце или резиновый коврик на дно мультиварочного контейнера. Баночки должны стоять не на «голой поверхности».
Закрываем мультиварку, ставим режим «Мультиповар». Выставляем 40 градусов и оставляем на 6 часов. Если у вас нет такого режима, ставьте подогрев на 15 минут и оставляйте на час. Так проделайте еще 2-3 раза с промежутками в час-полтора. Остывший йогурт закрываем и ставим в холодильник до полного остывания и загустения. Подавайте с ягодами, фруктами или джемом. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
Фото: ru.freepik.com